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Pâtes au pesto d’épinards frais, fenouil et amandes

Pour 1 portion :

• 80 à 125g de pâtes complètes bio

• 150 à 200g d’épinards frais biologiques

• 150 à 200g de fenouil bio

• 10-15 amandes bio

• 1 cs d’huile d’olive 1e pression bio

• sel de mer

Riz basmati complet, lentilles vertes et fenouil à la coriandre

Pour 1 portion :

• 200 à 300g de fenouil

• 50 à 75g de lentilles vertes

• 50 à 75g de riz basmati complet

• 1 cc de coriandre en poudre

• 1 cs d’huile d’olive

• sel de mer

Quinoa aux blettes

Pour 1 portion :

• 200 à 300g de blettes

• 80 à 125g de quinoa

• 1 cc de coriandre en poudre

• 1 cs d’huile d’olive

• sel de mer

Torsades de petit épeautre et torsades de lentilles corail au fenouil et au pesto maison de fenouil, fanes de carottes et amandes

Pour 1 portion :

• 150 à 200g de fenouil dont 50g cru pour le pesto

• 150 à 200g de fanes de carotte

• 25g de pâtes torsade de lentilles corail

• 60 à 100g de pâte torsade de petit épeautre

• 10-15 amandes

• 1 cs d’huile d’olive

• sel de mer

Soupe de carottes aux épices

Pour 2 portions :

• 500 à 750g de carottes

• 250g de pommes de terre (facultatif)

• 1 cm de racine de gingembre frais

• 1 cc de cumin

• 1 cs d’huile d’olive

• sel de mer

• 2 tranches de pain de petit épeautre

Le Kitchari

À base de lentilles mung dal ou de lentilles corail, de riz basmati et d’épices digestives tridoshiques adaptées à tous, le cumin, la coriandre, les graines de fenouil et le gingembre frais.

Délicieux et très facile à préparer, il permet à votre organisme de se reposer en lui apportant un plat réconfortant et nourrissant, facile à digérer.

On peut manger du kitchari 1 ou 2 fois par semaine ou faire une monodiet avec ce plat pendant quelques jours à 2 semaines, 2 fois par an au début du printemps et à la fin de l’été.

Faire ses chapatis maison

Pain sans levure et réalisé avec la farine de votre choix, il se digère mieux et améliore le transit.

Ingrédients : farine complète (petit épeautre et quinoa pour l’exemple en photos), eau, sel.

Vous pouvez éventuellement ajouter des graines de cumin, du cumin en poudre, de la coriandre en poudre.

Les Pancakes de riz et lentilles mung dal ou lentilles corail

Le riz basmati et les lentilles mung dal ou lentilles corail trempent pendant une dizaine d’heures au réfrigérateur, puis sont mixés avec de l’eau, du gingembre frais et du curcuma en poudre. On peut ajouter des légumes râpés au moment de la cuisson.