Le ghee, beurre clarifié améliore la digestion, renforce le système immunitaire et réduit le cholestérol. On l’utilise dans la cuisine ayurvédique et dans les soins ayurvédiques.
Il se prépare à partir de la crème obtenue en faisant bouillir du lait frais non pasteurisé, que l’on bat au batteur afin d’obtenir du beurre, ou à partir de beurre de baratte. On fait bouillir le beurre à feu doux jusqu’à ce que la partie solidifiée devienne marron et la partie liquide claire. Puis on filtre pour obtenir le ghee.
Nutrition
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